Стайн (Стейн) (Stein) Уильям Хоуард (1911-80) еврей, биохимик, доктор наук, профессор. Родился в Нью-Йорке (США). В 1929 поступил в Гарвардский ун-т и через четыре года окончил его со степенью бакалавра по химии. В 1934 перешел в Колледж врачей и хирургов Колумбийского ун-та в Нью-Йорке. В 1938 получил докторскую степень. Начал работать в Рокфеллеровском ин-те медиц. исследований (ныне Рокфеллеровский ун-т) в Нью-Иорке под руководством Макса Бергмана. Во время 2-й мир. войны работал над проектами, связанными с военными целями. В 1945 Стайн продолжил исследования в области количественного анализа аминокислот. В 1954 он стал полным профессором Рокфеллеровского ун-та.

Стайн занимался исследованиями в области количеств. анализа аминокислот. Применив колонночный метод хроматографии и насадку из крахмала, Стайн и Станфорд Мур стали (1948) получать достаточное количество данных об аминокислотах. Однако, прохождение аминокислотного раствора через колонну занимало две недели. Применив в качестве насадки ионообменные смолы, ученые добились ускорения процесса и большей четкости его результатов. К 1954 Стайн провел анализы аминокислот, обнаруженных в самых разнообразных белках. Основные усилия он сосредоточил на ферменте рибонуклеазе - катализаторе, регулирующем химич. реакции в живых организмах.

С помощью метода ионообменной хроматографии Стайн и Мур получили высокочистые образцы этого фермента. Затем, разрушив химич. связи в белке и получив смесь из 15 пептидов, они разделили их с помощью того же метода и установили последовательность чередования аминокислот (1960). Благодаря полученным ими результатам, другие ученые смогли вскоре (1967) прийти к заключению относительно 3-мерной конфигурации рибонуклеазы, подтвердив таким образом предсказание Стайн и Мура о местоположении активного центра этой молекулы. Ученые исследовали также структуры и функции панкреатической дезоксирибонуклеазы - фермента, расщепляющего дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК). Значительную часть своего времени Стайн посвящал "Журналу биологии. химии" в качестве члена редколлегии, а затем и главного редактора. В 1У68-69 Стайн был председателем Госуд. комитета по биохимии США. Он был также попечителем больницы Монтефиори и входил в консультативный медицицинский совет медицинской школы Еврейского ун-та.

За "вклад в прояснение связи между химической структурой и каталитическим действием активного центра молекулы рибонуклеазы" Стайн и Муру была присуждена НП по химии (1972). С. (совместно с Муром) получил также награду за достижения в области хроматографии и электрофореза, а также медаль Теодора Уильяма Ричардса Амер. химич. об-ва. Израиль имя выгравировано на Бульваре Нобелевских Лауреатов в Ришон ле-Ционе.